• 震災前の「もろみ」が奇跡的に見つかり、培養して復活
• 岩手県産大豆・小麦を使用した天然醸造
• 二夏越しで、奥深い旨みとまろやかな口あたり

幾つもの偶然と人と人のご縁が重なり、その瞬間が揃ったからこそ起きた「奇跡」。

震災前の「もろみ」を培養し、そのもろみで仕込み、 厳しい夏を二度経て、2014年11月にようやく搾ることができました。
岩手県産大豆と小麦を使用し、じっくり熟成させた 奥深い旨みのこいくち醤油です。

2011年3月11日の東日本大震災により、 岩手県陸前高田市は壊滅的な被害を受けました。 200年余続く醤油蔵「八木澤商店」も例外ではありませんでした。

150年使い込まれた気仙杉の木桶で仕込む醤油は 高く評価されていましたが、 大津波は工場の外壁だけを残し、すべてを流し去ってしまいました。

その翌月、一人も解雇することなく、 入社予定だった2人も迎え入れました。 その入社式が偶然報道され、物語は続いていきます。

震災前、岩手県釜石市の研究所に 微生物研究のため預けていた「もろみ」。 瓦礫の中で倒れずに残っていたロッカーの上から見つかり、 奇跡的に生きていました。

仮工場で製造を再開し、2012年に新工場を建設。 培養された「もろみ」は二度の夏を越え、 2014年11月、震災から3年8か月を経て 『奇跡の醤』の最初の一滴が搾られました。

自然の気温のみで発酵・熟成させる天然醸造。 二夏越しで塩かどが取れ、まろやかな味わいになります。 成分無調整のまま火入れ・充填しています。

＜『奇跡の醤』を利き味＞